人們都喜歡吃豬肉,因為它口感美味,而且富含蛋白質,可是現在有的商販為了保持豬肉的新鮮,大肆浸泡批發售賣以獲高額利潤,不惜昧著自己的良心,竟然在豬肉中加了硼砂,以至市場上出現硼砂豬肉。
硼砂對人體有毒害作用,連續攝入后會在體內蓄積,妨礙消化酵素作用,會對消化系統產生危害,引起急性中毒等。硼砂也叫粗硼砂,在化學組成上,它是含有十個水分子的四硼酸鈉,它的晶體為板狀或柱狀,晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等,顏色為白中帶灰硼砂原狀或帶淺色調的黃、藍、綠等,具有玻璃光澤,硼砂有殺菌作用,口服對人有害。
硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能,因此添加硼砂的食品蓬松而有彈性,不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、面條、餃子甚至粽子、元宵中。但硼砂對人體有毒害作用,連續攝入后會在體內蓄積,妨礙消化酵素作用,會對消化系統產生危害,引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達到2~3克、5克、15克即可致死。中國明令禁止食品中添加硼砂,2009年,衛生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為,列為重點打擊對象。
那么,豬肉加硼砂會造成什么后果呢?
為了把豬肉變成牛肉販賣,個體經營者將硼砂、豆粉等混合成染色劑,大肆浸泡批發售賣以獲高額利潤,以至市場上出現硼砂豬肉,硼砂對人體有毒害作用,進入人體后,硼砂經胃酸作用轉化為硼酸,連續攝入過多會引發多臟器的蓄積性中毒,其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等,即所謂的硼酸癥,嬰幼兒更易受硼砂毒性影響,嚴重的甚至會致癌,人體攝入過量可致死。制作的假牛肉并不影響人體健康,但使用工業用硼砂摻入凍豬肉,人食用后可致死。
那怎樣可以辨別豬肉中是否加了硼砂呢?
1.從色澤上看,硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮,但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些,而且摸上去十分滑膩,如果是剛抹上去的,細心看還可以看到白色粉末附著。
2.可以用手摸一摸肉面,如滑膩感很強烈,說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手觸時,還會有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的堿味。
3.運用深芬儀器CSY-SPA8硼砂快速測試儀能夠快速檢測豬肉、面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。